सबसिगे सूप्पू (जिसे हिंदी में "सबसिगे" के नाम से जाना जाता है, यह "ड्रमस्टिक लीव्स" या "सहजन के पत्ते" हैं) एक बेहद पौष्टिक सामग्री है। इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। यहां कुछ स्वादिष्ट रेसिपी के लिए हिंदी में पूरी जानकारी दी गई है:
1. सबसिगे सूप्पू सूप (सहजन पत्तों का सूप)
सामग्री:
- सहजन के पत्ते (सबसिगे सूप्पू) - 1 कप
- टमाटर - 1 मध्यम आकार का
- प्याज - 1 छोटा कटा हुआ
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- घी/तेल - 1 चम्मच
- पानी - 2 कप
विधि:
- सहजन के पत्तों को धोकर साफ कर लें।
- एक पैन में घी गरम करें, उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
- प्याज और टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
- सहजन पत्ते डालें और हल्दी पाउडर व नमक डालें।
- पानी डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- इसे हैंड ब्लेंडर से पीस लें और काली मिर्च पाउडर डालें।
- गरमा-गरम परोसें।
2. सबसिगे सूप्पू सब्ज़ी
सामग्री:
- सहजन के पत्ते - 2 कप
- मूंग दाल (उबली हुई) - 1 कप
- नारियल (कद्दूकस) - 2 चम्मच
- राई (सरसों के बीज) - 1/2 चम्मच
- सूखी लाल मिर्च - 2
- हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
- हींग - 1 चुटकी
- करी पत्ता - 5-6
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 1 चम्मच
विधि:
- सहजन के पत्तों को धोकर पानी में उबाल लें और पानी निकाल दें।
- पैन में तेल गरम करें। राई, हींग, और सूखी लाल मिर्च डालें।
- करी पत्ते और हल्दी पाउडर डालें।
- उबले सहजन के पत्ते और मूंग दाल डालें।
- नमक डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- ऊपर से नारियल डालें और मिलाएं।
- रोटी या चावल के साथ परोसें।
3. सबसिगे सूप्पू अक्की रोटी (सहजन पत्तों की चावल रोटी)
सामग्री:
- चावल का आटा - 2 कप
- सहजन के पत्ते (कटी हुई) - 1 कप
- प्याज (कटा हुआ) - 1 मध्यम आकार का
- हरी मिर्च (कटी हुई) - 2
- जीरा - 1 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - आटा गूंधने के लिए
- तेल - सेकने के लिए
विधि:
- चावल के आटे में सहजन के पत्ते, प्याज, हरी मिर्च, जीरा और नमक मिलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूंध लें।
- तवे पर हल्का तेल लगाकर रोटी बनाएं।
- मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सेंकें।
- नारियल चटनी या अचार के साथ परोसें।
4. सबसिगे सूप्पू सांभर
सामग्री:
- सहजन के पत्ते - 1 कप
- अरहर दाल (उबली हुई) - 1 कप
- इमली का गूदा - 2 चम्मच
- सांभर मसाला - 2 चम्मच
- सरसों के दाने - 1/2 चम्मच
- करी पत्ता - 6-7
- सूखी लाल मिर्च - 2
- हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- तेल - 1 चम्मच
विधि:
- सहजन के पत्तों को धोकर उबाल लें।
- एक पैन में तेल गरम करें। सरसों के दाने, लाल मिर्च, और करी पत्ता डालें।
- सांभर मसाला, हल्दी, और नमक डालें। इमली का गूदा मिलाएं।
- उबले सहजन के पत्ते और दाल डालकर 5-10 मिनट तक पकाएं।
- गरमा-गरम चावल के साथ परोसें।
ये रेसिपीज़ हेल्दी और स्वादिष्ट हैं। आप इनमें अपनी पसंद के अनुसार मसाले और सामग्री भी जोड़ सकते हैं। 😊