मसाला करेला रेसिपी (Masala Karela Recipe in Hindi)
सामग्री:
- करेला: 250 ग्राम (4-5 मीडियम आकार के)
- प्याज: 2 बारीक कटा हुआ
- टमाटर: 2 बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
- सरसों का तेल: 3-4 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- जीरा: 1/2 चम्मच
- अमचूर पाउडर (या इमली का पेस्ट): 1/2 चम्मच
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया: गार्निश के लिए
विधि:
करेले को तैयार करें:
- करेले को धोकर पतले गोल टुकड़ों में काट लें।
- बीज हटाने के लिए चाहें तो चाकू का उपयोग करें।
- कटे हुए करेले को 1 चम्मच नमक लगाकर 20-30 मिनट तक रखें ताकि उनकी कड़वाहट कम हो जाए। फिर पानी से धो लें और छान लें।
करेले को भूनें:
- एक कढ़ाई में 2 चम्मच सरसों का तेल गर्म करें।
- करेले के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अलग रखें।
मसाला तैयार करें:
- उसी कढ़ाई में बचा हुआ तेल डालें।
- जीरा डालकर भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट और बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
- प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
मसालों का मिश्रण:
- हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें।
- मसाले तेल छोड़ने तक पकाएं।
करेले मिलाएं:
- भुने हुए करेले को मसाले में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि मसाला करेले में अच्छी तरह समा जाए।
फाइनल टच:
- अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालकर मिक्स करें।
- गैस बंद करें और हरा धनिया डालकर सजाएं।
परोसने का तरीका:
मसाला करेला गरमा-गरम रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें। यह लंच या डिनर के लिए परफेक्ट है।
सुझाव:
- करेले की कड़वाहट कम करने के लिए आप उन्हें हल्के गर्म पानी में नमक डालकर 10 मिनट उबाल सकते हैं।
- अगर आप इसे और अधिक तीखा बनाना चाहते हैं, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।