मीठा नींबू का अचार बनाने की रेसिपी (Sweet Lemon Pickle Recipe)
सामग्री:
- नींबू - 1 किलो
- चीनी - 1.5 किलो
- काला नमक - 2 छोटे चम्मच
- साधारण नमक - 2 छोटे चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- सौंफ - 2 छोटे चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
- मेथी दाना - 1 छोटा चम्मच (दरदरा कुटा हुआ)
- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
विधि:
नींबू की तैयारी:
- नींबू को धोकर सूखा लें।
- सभी नींबू को 4 टुकड़ों में काट लें (नींबू के बीज हटा दें)।
नींबू उबालें:
- एक बर्तन में 2 कप पानी लें और उसमें कटे हुए नींबू डालें। इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक कि नींबू थोड़े मुलायम न हो जाएं।
- उबाले हुए नींबू को छानकर ठंडा कर लें। पानी फेंके नहीं; इसे अचार में इस्तेमाल करें।
चाशनी बनाएं:
- एक पैन में चीनी डालें और 1 कप पानी डालें। धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं।
- चाशनी को ज्यादा गाढ़ा न बनाएं। यह पतली होनी चाहिए ताकि अचार अच्छे से पक सके।
मसाले मिलाएं:
- उबाले हुए नींबू में काला नमक, साधारण नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, और मेथी दाना डालें।
- इसे अच्छे से मिलाएं।
अचार बनाना:
- मसालेदार नींबू को तैयार चाशनी में डालें।
- अगर चाशनी कम लगे तो पहले से बचाए हुए उबाले हुए पानी का उपयोग करें।
- इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले और नींबू अच्छे से मिल जाएं।
सुखाने और स्टोर करने की प्रक्रिया:
- अचार को ठंडा होने दें।
- इसे कांच के जार में भरकर धूप में 10-15 दिन तक रखें। हर दिन इसे चम्मच से हिलाते रहें।
परोसने के लिए तैयार:
- 2-3 हफ्तों में अचार पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। इसे पराठे, चावल, या अपनी पसंद के खाने के साथ परोसें।
नोट:
- अचार बनाने के दौरान बर्तन और चम्मच पूरी तरह सूखे होने चाहिए।
- नींबू और चीनी की मात्रा अपने स्वादानुसार घटा-बढ़ा सकते हैं।
- यह अचार लंबे समय तक खराब नहीं होगा अगर इसे सही तरीके से स्टोर किया जाए।